東京 築地市場 場内 株式会社フジタ水産

  

築地市場へ。

いわゆる
場外でなはく場内。

人形業界なのに？
と思われる方が殆どですが
個人的にとても大切な方に会いに。

以前から
伺わねばと思いつつ
なかなか伺うことができなかった
株式会社フジタ水産　まぐろ仲買人　藤田さんのもとへ。

 

（株式会社フジタ水産様のHPよりお借りしました）

ご存知の方も多いかと思いますが
NHK　プロフェッショナル　仕事の流儀でも放映され
すきやばし次郎・鮨 水谷・海味・鮨 青木・鮨 つかさ
しみづ・鮨 なかむら・銀座 青空・鮨 はま田・鮨 まつもと他
（順序不同）といった一流店の方々が買い付けに来られます。

その番組が
2009年に放映され
その中で「産地を守り味を守る」
という事で漁師さんの大変さをお話しされていました。

私の様に
製造する人間にとって
それはとても嬉しい言葉で。

もちろん
そればかりではありませんが
そのこだわりや人柄に惚れ込んで
その事をブログで書かせていただきました。

その記事を
藤田さん自身が読まれ・・・

それがご縁で
つながっていくのですが
今でも折れそうになった時
当時録画したものを観させていただいております。

そうしたこともあり
今回築地市場のお店へ
伺わせていただくことに。

築地市場は
初めての場所ですので
それをお伝えし入口の交番の前でという事で。

到着し連絡すると
「今行かせるから待ってて」
と社員の方がターレットトラック
通称ターレで迎えに来て下さいました。

迎えに来て下さった方も
ビシッと筋が通って気持ち良い挨拶もしていただき。

 

（ターレの参考画像ですので色等は異なります）

それだけでも
嬉しくなってしまうのですが
さっそくスーツ姿でターレの荷台に乗らせていただき場内へ。

初めての築地市場場内
初めて乗るターレの荷台
場内は気合と活気で溢れており
どれも初めてづくしで少し興奮気味になってしまいます。

そして
藤田さんのお店へ。

 

そこには
やはりピシリと
一本筋の通った空気が漂い
なんともいえない独特の緊張感が心地良いですね。

ちょうど
某局の取材の打ち合わせや
某一流鮨店の方の買い付けに来られており。

仕事の妨げにならない様
店内を拝見させていただきながら
仕事の事や鮪の事をお話しさせていただき。

 

この大きさの
この状態の鮪を見るのも初めてで。

 

その身の美しさに
思わず「綺麗ですね・・・」と。

すると
「綺麗なのと味が良いのは違うんだよね・・・そこが難しいんだよね。
　うまみ成分ていうのがあって数日寝かせていくとそのうまみ成分が出て・・・」と。

そして
「あの身で一貫にぎるとだいたい3000円くらいかな」と。

そこからも
少しプライベートな事や
お話しをさせていただくうちに
我が家の近所に御親戚がいる事に双方驚き。

実に
不思議なものです。

私は
次の予定がありましたので
今回あまり時間が取る事ができず
藤田さんもお忙しい身ですのであまり長くお話しさていただく事はせず。

次回
伺わせていただく際は
藤田さんの鮪を使ったとあるお店でお食事をと。

逆に
静岡に来られた時には
うちの店に寄ってくださいねと。

藤田さんは
感じていた通りの方で
その存在で勇気づけられました。

その場に居た
社員の方々も素敵な方々で。

やはり
その人の人柄だよな・・・
などと一人満足しながら。

そして
帰りもお気に入りのターレ。

ちなみに
ターレからの眺めは
実に迫力満点で楽しくて。

藤田社長をはじめ
社員の皆様この度は
お忙しいところ誠にありがとうございました。

またの機会
楽しみにしております。

プロフェッショナル　仕事の流儀　動画
「　まぐろ一徹　意地を張れ　まぐろ仲買人　藤田浩毅　」

旨いまぐろを極める
「　株式会社フジタ水産　公式HP　」

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